Dizem que a combinação de café com leite e o pão com manteiga (margarina) é coisa de brasileiro. Digo que é coisa de paulistano, que pede o pingado e um pão com manteiga na chapa. De manhã voce vê no balcão da padaria, ou do bar, homens engravatados e outros mais simples e humildes comendo seu pão com manteiga e tomando o pingado. É o cafe da manhã do paulistano, pobre ou rico.
Comercial: arroz+ feijão + salada + linguiça ou bife + ovo. É o prato consagrado pelo povão. Anos atras o “contra filé a cavalo” ou “contra a cubana” eram boas opções.
Outra caracteristica interessante da gastronomia paulistana é a list de pratos da semana. No começo voce estranha, mas depois sem querer pensamos no prato do dia. Assim, na segunda feira quase todos os restaurantes servem o Virado a paulista, na terça é a dobradinha, strogonoff ou bife a rolê, na quarta é a feijoada, a quinta é dia de massas (espaguete, “gnocchi”, lasanha, etc), sexta é o dia da peixada e no sábado servem novamente a feijoada.
Nas noites de sexta feira e sabado as pizzarias fazem a festa e os motoqueiros (fazendo um trabalho extra, conhecido como “bico”) tambem engordam um pouco a carteira. Esfihas, vez ou outra, substituem as pizzas. São Paulo consome mais pizzas do que a Itália perde apenas para os Estados Unidos.
Outra iguaria muito consumida é o pastel de feira. Não é invenção brasileira, mas é muito apreciado pelos estrangeiros. Tá virando programa oficial no domingo de manhã. No inverno os botecos de bairro (alô Marcelo) capricham no caldo de mocotó, que ultimamente tem concorrido com os caldos de piranha e de feijão. Ainda no inverno algumas padarias (alô Bola) e restaurantes têm servido sopas de varios sabores. Aos domingos a tradicional macarronada da "mama" foi substituida pelo churrasco, e eventualmente por uma bela feijoada.
É a São Paulo que amamos e… Degustamos. Não se esqueça de tomar a caipirinha antes da feijoada e o cafezinho depois das refeições. Ah, tem mais, o “sandwich” Bauru foi criado por um estudante de Direito (Largo São Francisco – USP) conhecido pelo nome de sua cidade. De São Paulo para o Brasil, Bauru o sanduba que nasceu no Largo do Paissandu (Ponto Chic). Com licença, hoje vou de yakissoba.
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