"Dina, amanhã cedo vou buscar o cabrito. Faltam dois dias para o Natal".
Alguns colegas devem se lembrar que assim começa a primeira crônica que escrevi neste site, no mês de fevereiro de 2007, que se chama "Encantamento". Este ano, talvez o último ano de vida de minha mãe, Dina, resolvi retomar aquela tradição e pedi a meu marido que fosse ao Mercado Municipal, Mercadão, para nós, comprar cabrito para o Natal.
Faltam três dias para o Natal de 2008. Faz sessenta anos quando, pelas mãos de meu pai, entrei pela primeira vez no Mercadão, para comprar o sempre esperado cabrito de Natal, que saboreávamos apenas uma vez por ano.
Há poucos momentos, antes de começar a escrever esta crônica, perguntei a minha mãe como ela preparava o cabrito. Ainda lúcida, aos 95 anos, mas esquecida de muitas coisas, ficou fazendo um esforço para me dar a seguinte receita:
"Coloque o cabrito de molho em uma salmoura leve e um copo de vinho branco por umas três horas, mais ou menos, porque o cabrito tem um cheiro forte que é preciso ser tirado.
Após, prepare um marinado com cebola, alho espremido, um pouco de pimenta do reino, sal e meio copo de vinho branco. Não esqueça o alecrin, recomendou, porque ele dá um sabor especial à carne.
Depois de retirá-lo da salmoura, fure-o com uma faca de ponta e nos furos coloque pedaços de toicinho defumado ou fresco, porque a carne de cabrito é um pouco seca. Deixe no marinado por aproximadamente duas horas.
Após, coloque em assadeira, cubra com o papel alumínio e leve ao forno. Não precisa colocar óleo porque o toicinho vai derreter. Quando a carne estiver macia, tire o papel e deixe dourar".
Meu marido trouxe o cabrito e trouxe também as inúmeras guloseimas que me encantaram e me deram água na boca, lá distante no tempo, há sessenta anos atrás, e que não podíamos comprar: frutas cristalizadas, figo seco, castanhas, nozes, avelãs e amêndoas.
Neste momento, emocionada, relembro meu pai e, na noite de Natal, ao saborear o cabrito junto aos meus familiares e ao lado de minha mãe, estarei com meu pensamento voltado para ele, para seu sorriso fácil e bonito, e me sentirei criança outra vez, envolta naquele primeiro dia de encantamento.
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